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Title: Desafios dos serviços de alimentação em meio à pandemia de COVID-19
Authors: Silva, Talita Diná Santos da
metadata.dc.contributor.authorLattes: http://lattes.cnpq.br/8733525936822887
metadata.dc.contributor.advisor: Veríssimo, Caio Monteiro
metadata.dc.contributor.advisorLattes: http://lattes.cnpq.br/6964505312874925
Keywords: Serviço de alimentação;COVID-19, Pandemia de;Higiene alimentar;Entrega de mercadorias
Issue Date: 20-Dec-2021
Citation: SILVA, Talita Diná Santos da. Desafios dos serviços de alimentação em meio à pandemia de COVID-19. 2021. 20 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2021.
Description: O mundo vive hoje uma crescente preocupação com a segurança alimentar devido ao aumento de casos de surtos doenças transmitidas por alimentos que causa grande problemas de saúde pública. Esses surtos são causados pela falta ou precária higiene no momento da preparação de alimentos feita pelos manipuladores de alimentos. Com a pandemia gerada pela Covid-19, a economia global foi drasticamente afetada, restringindo a circulação de pessoas e o funcionamento de atividades comerciais. Um dos setores mais atingidos, o food service, foi amplamente remodelado para se adequar aos novos protocolos de funcionamento indicados pelos Governos Estaduais e Federal. Dentre as principais mudanças, tem-se a ampliação dos sistemas de entrega (delivery) e novas regras de funcionamento dos salões. O objetivo dessa pesquisa foi realizar um levantamento bibliográfico sobre as medidas de enfrentamento da Covid-19 no setor de alimentação e reunir as orientações sobre Boas Práticas de Fabricação de alimentos nesse enfrentamento à doença.
URI: https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/3607
Appears in Collections:TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

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