Please use this identifier to cite or link to this item:
http://hdl.handle.net/123456789/2586
Title: | As influências da matriz africana na culinária pernambucana |
Authors: | Cardoso, Maria Grazia Cribari |
Keywords: | Cultura;Gastronomia;Pernambuco |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | Departamento de Universidade Federal Rural de Pernambuco (SEDE); Departamento de Ciências Humanas |
Citation: | CARDOSO, Maria Grazia Cribari. As influências da matriz africana na culinária pernambucana. Recife: UFRPE, 2011. Projeto de Extensão. |
Abstract: | O alimento é mundialmente considerado como uma fonte de informações culturais, históricas e econômicas de um povo, entretanto encontra-se sempre ligado ao prazer e às sensações provocadas pelo seu consumo. Nos países de intensa miscigenação, como o Brasil, a gastronomia diversificada é resultado das influências sofridas e da diversidade de produtos naturais disponibilizados, incentivando principalmente a trocas de elementos nas preparações. Esta pluralidade encontra-se evidenciada na região Nordeste e representada na culinária regional. No presente projeto abordaremos a relevância e influência do povo africano nas preparações tipicamente pernambucanas por meio de levantamento bibliográfico dos ingredientes utilizados, métodos de cocção, apresentação das preparações e busca por variações em “receitas” tradicionais e posteriormente a realização de oficinas. Os resultados irão contribuir para uma maior afirmação cultural, com o resgate das “receitas” e apresentação das mesmas ao público acadêmico. |
URI: | http://hdl.handle.net/123456789/2586 |
Appears in Collections: | Cultura (PROExC) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
pexcul_ influenciasmatriz_2011.pdf | 330,04 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.