Título:	Gestão de serviços em micro empreendimentos do ramo alimentício localizados no campus Recife da UFRPE
Autor:	Silva, Ana Karla de Melo
Endereco Lattes do autor:	http://lattes.cnpq.br/6166385539999573
Orientador:	Corrêa, Maria Iraê de Souza
Endereco Lattes do orientador :	http://lattes.cnpq.br/9339401156849765
Palavras-chave:	Alimentos;Empreendedorismo;Gastronomia;Projetos de desenvolvimento social
Data do documento:	2019
Citação:	SILVA, Ana Karla de Melo. Gestão de serviços em micro empreendimentos do ramo alimentício localizados no campus Recife da UFRPE. 2019. 33 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2019.
Resumo:	Os projetos de extensão das universidades possuem uma proposta de aprimorar o desenvolvimento dos discentes comprometidos com a realidade e a comunidade à qual estão inseridos. De acordo com este propósito, o setor de serviços alimentação detém uma enorme importância no desenvolvimento econômico, fortalecendo assim os microempreendedores e seu público atendido. Diante desta perspectiva, este projeto visou aprimorar o serviço alimentício prestado ao comensal que frequenta o em torno do campus Recife da Universidade Federal Rural de Pernambuco. Sendo assim, foram realizadas consultorias, entrevistas, visitas técnicas, palestras e feedback’s destinados a esses microempreendimentos do setor alimentício, para que com isso, os mesmos possam oferecer um serviço de qualidade, acessível, sustentável e com a melhoria na sua gestão organizacional. No desenvolvimento do projeto, foram encontradas lacunas nos estabelecimentos nos pontos de gestão e prestação de serviço ao público e com isso realizadas as ações com o propósito de minimizar essas barreiras encontradas. Desta forma foi perceptível que o projeto teve uma grande relevância na associação entre a teoria acadêmica e prática administrativa e gastronômica, pois contribuiu para a melhoria dos espaços frequentados pela comunidade e assim fortalecendo a fonte de renda de várias famílias locais com a possibilidade de um aumento de faturamento de seus empreendimentos. Pois o estudo contribuiu tanto para as empresas, como para equipe acadêmica, sendo uma forma de consolidar os conhecimentos acerca da administração e da gastronomia.
URI:	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/2101
Aparece nas coleções:	TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

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