Título:	Mercados Públicos do Recife/PE: história e gastronomia
Autor:	Bezerra, Elisane Paes Barreto
Endereco Lattes do autor:	http://lattes.cnpq.br/3374432979606908
Orientador:	Romeiro, Edenilze Teles
Endereco Lattes do orientador :	http://lattes.cnpq.br/1160900303161454
Palavras-chave:	Culinária;Culinária brasileira;Culinária - Pernambuco
Data do documento:	2019
Citação:	BEZERRA, Elisane Paes Barreto. Mercados Públicos do Recife/PE: história e gastronomia. 2019. 37 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2019.
Resumo:	Os Mercados Públicos carregam muito da identidade cultural, histórica e social das cidades, no Recife não é diferente. Seus Mercados contam muito de suas transformações urbanas, revelando a alma do recifense em sua forma mais pura. Desta forma, buscou-se verificar a gastronomia nos principais mercados públicos do Recife, seu cotidiano e suas histórias através dos comerciantes locais, no intuito de verificar a presença de elementos e preparações típicas de Pernambuco, como contribuição sobre a tão diversificada cozinha Pernambucana, praticada nestes espaços. Foram visitados os Mercados da Encruzilhada, Madalena, Casa Amarela, Boa Vista e São José no mês de novembro de 2018. Através de um estudo exploratório-descritivo que reuniram dados através de revisão bibliográfica sobre os mercados públicos e das visitas nas praças de alimentação dos mercados visitados, pode-se observar que a gastronomia local tem forte presença nos mercados, se mantendo através de várias gerações, como ambiente de cultura e de lazer para os seus usuários e turistas que os visitam.
URI:	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/1050
Aparece nas coleções:	TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

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