Navegando por Assunto Panificação
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| Data do documento | Título | Autor(es) |
|---|---|---|
| 11-Dez-2019 | Avaliação da qualidade do pão francês de massa congelada com diferentes combinações de melhorador de farinha de trigo | Melo, Juliana Hellen da Silva |
| 5-Out-2022 | Bolos nipo-lusitano: origem, tradição e contemporaneidade | Castro, Gabriela de Macêdo |
| 21-Set-2023 | Descrição das atividades realizadas em padaria de fermentação natural localizada na zona rural do município de Lagoa Seca - PB | Lima, Júlia Bartolomeu |
| 2019 | Desenvolvimento e avaliação de pão de fermentação natural enriquecido com farinha de bagaço de malte | Arnaut, Andrey Nascimento |
| 2021 | Manual técnico para a implementação do controle integrado de pragas em padarias | Sousa, Cácia Rodrigues de; Santana, Josimar Alves de; Geyer, Maria das Dores dos Santos; Gomes, Adriano; Vieira, Amanda Mota; Silva, Kleber Juliano Pessoa Oliveira; Maia, Rita de Cássia Carvalho |
| 2011 | Técnicas de panificação para crianças da Comunidade Dom Helder Câmara, Recife/PE | Siqueira, Leonardo Pereira de |