Descobrindo a cozinha das Américas no Polo Gastronômico de Recife/PE

Morais, Renan Windsor da Silva

Use este identificador para citar ou linkar para este item: https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/717

Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Siqueira, Leonardo Pereira de	-
dc.contributor.author	Morais, Renan Windsor da Silva	-
dc.date.accessioned	2019-02-04T17:47:09Z	-
dc.date.available	2019-02-04T17:47:09Z	-
dc.date.issued	2018-08	-
dc.identifier.citation	MORAIS, Renan Windsor da Silva. Descobrindo a cozinha das Américas no Polo Gastronômico de Recife/PE. 2018. 31 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2018.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/717	-
dc.description	Esta pesquisa tem por objetivo identificar e caracterizar os restaurantes de culinária das Américas na cidade do Recife/PE, realizando assim um apanhado da história, cultura e gastronomia dos países encontrados representados nos restaurantes pesquisados. Considerando que através desse estudo iremos apresentar a característica desses restaurantes dentro do polo gastronômico de Recife, visto que se pretende por meio desse estudo agregar valores necessários para uma melhor compreensão de como se encontram os restaurantes e a gastronomia desses países, compreendendo como é aplicada na prática essas cozinhas. Procurando responder o objetivo proposto a pesquisa foi realizada de maneira, descritiva, explicativa, bibliográfica. Sendo efetuada na cidade do Recife no período de julho de 2017 a julho de 2018, com restaurantes caracterizados por abordar a cozinha de determinados países das Américas. Foram encontrados por meio de pesquisa em revistas, jornais e sites de buscas oito restaurantes que se dividiam em: três de cozinha argentina, dois de cozinha peruana e três de cozinha mexicana. Foi possível com este apanhado e utilizando um roteiro como guia para caracterizar se os restaurantes de fato pertenciam a culinária relacionada. Concluímos com os estudos realizados que a relevância dessa pesquisa se deve ao fato de que os questionamentos pontuados ao longo do estudo, trazem uma melhor compreensão de como é abordada a culinária das Américas, mais especificamente dos países citados dentro dos restaurantes situados no Recife, levando um maior conhecimento sobre as técnicas aplicadas, tipos e opções de cardápios apresentados, compreendendo assim as bases necessárias para fazer uma boa cozinha das Américas. É de extrema importância o aprofundamento e o saber cultural dos países da América para compreensão da sua gastronomia e entender as técnicas que se aplicam na contemporaneidade.	pt_BR
dc.format.extent	31 f.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil	pt_BR
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/deed.pt_BR	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Culinária – América	pt_BR
dc.subject	Restaurantes – Recife (PE)	pt_BR
dc.subject	Gastronomia – Recife (PE)	pt_BR
dc.title	Descobrindo a cozinha das Américas no Polo Gastronômico de Recife/PE	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4267449Y2	pt_BR
dc.degree.level	Graduacao	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.degree.local	Recife	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal Rural de Pernambuco	pt_BR
dc.degree.graduation	Bacharelado em Gastronomia	pt_BR
dc.degree.departament	Departamento de Tecnologia Rural	pt_BR
Aparece nas coleções:	TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

Arquivos associados a este item:

Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
tcc_eso_ RENAN WINDSOR DA SILVA MORAIS.pdf		498,07 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas