Espaço x produtividade: análise de fluxo produtivo, layout e ergonomia em um restaurante do Recife

Oliveira, Rafaela Celso de

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Registro completo de metadados

Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Calabria, Ericka Maria de Melo Rocha	-
dc.contributor.author	Oliveira, Rafaela Celso de	-
dc.date.accessioned	2020-03-26T19:09:42Z	-
dc.date.available	2020-03-26T19:09:42Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.citation	OLIVEIRA, Rafaela Celso de. Espaço x produtividade: análise de fluxo produtivo, layout e ergonomia em um restaurante do Recife. 2019. 59 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2019.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/2121	-
dc.description	O sucesso de um estabelecimento de alimentação se dá pela execução de um bom projeto, alinhado e adequado para o desenvolvimento de todos os processos relacionados à sua atividade. A presente pesquisa,na área da gastronomia,procura demonstrar a importância da execução de um projeto exclusivo,voltado para todos os pontos da produção e específico às necessidades do estabelecimento. Por meio de um estudo de caso em um estabelecimento na Cidade do Recife,foi observado que a configuração espacial traz resultados positivos na redução de custos e aumento na produtividade. O planejamento físico adequado, a disposição e escolha correta dos equipamentos, considerando o espaço disponível,o fluxo operacional,o número de colaboradores compatível, bem como a ergonomia. Esses aspectos influenciam na qualidade do serviço prestado, no bem-estar de todos, clientes e colaboradores, e contribuirá para o aumento da produtividade do estabelecimento.	pt_BR
dc.format.extent	59 f.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	Atribuição-NãoComercial-CompartilhaIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)	pt_BR
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.pt_BR	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Gastronomia	pt_BR
dc.subject	Restaurantes - Administração	pt_BR
dc.subject	Planejamento	pt_BR
dc.subject	Produtividade	pt_BR
dc.title	Espaço x produtividade: análise de fluxo produtivo, layout e ergonomia em um restaurante do Recife	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/3564220946174205	pt_BR
dc.degree.level	Graduacao	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.degree.local	Recife	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal Rural de Pernambuco	pt_BR
dc.degree.graduation	Bacharelado em Gastronomia	pt_BR
dc.degree.departament	Departamento de Tecnologia Rural	pt_BR
Aparece nas coleções:	TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

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