https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/478 Tue, 28 Apr 2026 21:34:30 GMT 2026-04-28T21:34:30Z https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6837 Título: Análise das condições da comercialização de crustáceos e moluscos nos principais mercados públicos do Recife Autor: Silva, Lucas Felix da Abstract: The sale of crustaceans and molluscs in Recife's public markets plays a fundamental role in the local economy, especially considering the city's strategic position as one of the main fishing centers in northeastern Brazil. These products are widely consumed by the population and, in addition to their gastronomic importance, represent a significant source of income for fishermen and traders in the region. However, the sale of these foods in public markets faces specific challenges related to the preservation of quality and food safety, requiring some special attention to handling practices and hygienic conditions. The lack of hygienic standardization, infrastructure and supervision in these markets can cause several problems for consumers. Therefore, this work aims to observe and analyze the conditions of fish marketing, mainly crustaceans and molluscs in the main public markets in Recife. Resumo: A comercialização de crustáceos e moluscos nos mercados públicos de Recife tem um papel fundamental na economia local, especialmente considerando que a posição estratégica da cidade sendo como um dos principais centros pesqueiros no nordeste brasileiro. Esses produtos são consumidos amplamente pela população e, além de sua importância gastronômica, representa uma fonte significativa de renda para os pescadores e comerciantes da região. No entanto, a comercialização desses alimentos nos mercados públicos enfrenta desafios específicos relacionados à preservação da qualidade e segurança alimentar, exigindo uma certa atenção especial paras as práticas de manipulação e das condições higiênicas. A falta de padronização higiênica, infraestrutura e fiscalização desses mercados podem causar diversos problemas aos consumidores. Portanto, este trabalho tem como objetivo observar e analisar as condições da comercialização de pescados, principalmente os crustáceos e moluscos nos principais mercados públicos de Recife. Thu, 27 Feb 2025 00:00:00 GMT https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6837 2025-02-27T00:00:00Z https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6835 Título: Análise de condições de comercialização de peixes nos principais mercados públicos de Recife Autor: Silva, Gabriella Sá Lucena da Abstract: In the global context, fish are a crucial source of animal protein for millions of people, with the fishing industry playing a significant role in the economies of various countries, especially in coastal regions. However, global fish production faces challenges such as overfishing, environmental degradation, and the need for sustainable practices. In Brazil, fishing is also a highly relevant activity, with emphasis on the North and Northeast regions, which have vast coastal areas and a rich diversity of marine and freshwater species. The country ranks as one of the largest fish producers in the world, with Brazil being a major exporter of fish products, in addition to meeting the growing domestic demand. However, challenges related to the management of fishery resources, sustainability, and product quality still need to be improved. Recife fits into this context, with a significant fishing economy, both for internal consumption and for the trade of fresh and frozen fish. The Cais de Santa Rita and other local public markets play essential roles in the distribution and sale of these products. However, the city faces structural and operational difficulties regarding the handling and preservation of fish, which directly affects the quality of the products sold and, consequently, public health. This study aims to gather information from the main public markets in Recife and analyze which areas need improvement in the sale of these fish. Resumo: No contexto mundial, os pescados representam uma fonte crucial de proteína animal para milhões de pessoas, com a indústria pesqueira desempenhando um papel significativo na economia de diversos países, especialmente em regiões costeiras. A produção pesqueira global, no entanto, enfrenta desafios, como a superexploração das espécies, degradação ambiental e a necessidade de práticas sustentáveis. No Brasil, a pesca também é uma atividade de grande relevância, com destaque para as regiões Norte e Nordeste, que possuem uma grande extensão de litoral e uma rica diversidade de espécies marinhas e continentais. O país figura como um dos maiores produtores de pescados do mundo, sendo o Brasil um grande exportador de produtos pesqueiros, além de atender à demanda interna crescente. Entretanto, desafios relacionados à gestão dos recursos pesqueiros, sustentabilidade e à qualidade dos produtos ainda são aspectos a serem aprimorados. Recife, se insere nesse contexto, com uma economia pesqueira bastante expressiva, tanto para o consumo interno quanto para o comércio de pescados frescos e congelados. O Cais de Santa Rita e outros mercados públicos locais desempenham papéis essenciais na distribuição e venda desses produtos. Contudo, a cidade enfrenta dificuldades estruturais e operacionais em relação à manipulação e conservação dos pescados, o que afeta diretamente a qualidade dos produtos comercializados e, consequentemente, a saúde pública. Este estudo visa obter informações dos principais mercados públicos de Recife e analisar quais pontos dever ser melhorados na venda desses pescados. Thu, 27 Feb 2025 00:00:00 GMT https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6835 2025-02-27T00:00:00Z https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6331 Título: Uso de tampas plásticas como mídia filtrante alternativa em Aquacultura: primeiro protótipo de filtro Autor: Maranhão, Alberia Jacqueline Alves Abstract: Water use increases as aquaculture grows. The quality and quantity of water is essential for aquaculture, mainly fish farming and indoor shrimp farming (freshwater). Another requirement is the aspect of treated effluents in discharges into the environment. Therefore, the present work aims to test and design a sustainable filter model, using plastic covers as filter media. 10-liter water bottles (PET) were used, perforated on their sides, with around 200 PET bottle caps as filtering media, thus simulating a biological and mechanical filter. Aquarium pumps were introduced inside the bottles, creating a circulation of bubbles where the water is pushed upwards, and water to be filtered enters the bottle in a dynamic water circulation system. Bacteria that settle in the filter will reduce organic matter (nitrogenous nutrients), and the shape of each cap reduces the velocity of particulate matter within the filter, reducing turbidity, and concentrating this particulate organic matter, and other debris, within the filter. filter. This makes filters lighter and cheaper, replacing traditional media (such as those made with ceramic), and reducing the disposal of plastic lids in the environment, reusing this type of material. The experiment was conducted in three 20-liter tanks, supplied with water from fish farming effluents from the Continental Johei Koike Fish Farming Station, at UFFRPE. Physical and chemical data were evaluated every 3 days. The results indicate that there was stabilization of pH, where the water initially had a pH of 6 (on average), to 7. There was an improvement in transparency, and an improvement in the degradation of total ammonia and nitrite, key factors in water quality, aiming to improve the management conditions and productivity in aquaculture. Resumo: O uso da água aumenta na medida em que a aquicultura cresce. A qualidade e quantidade de água é primordial para a aquicultura, principalmente piscicultura e carcinicultura interior (água doce). Outro requisito é o aspecto de efluentes tratados, em descartes no meio ambiente. Assim, o presente trabalho visa testar e dimensionar um modelo de filtro sustentável, utilizando tampas plásticas como mídia filtrante. Foram utilizadas garrafas de 10 litros de água (PET), perfuradas em suas laterais, com cerca de 200 tampas de garrafas PETs como mídia filtrante, simulando assim um filtro biológico e mecânico. Bombas de aquário foram introduzidas no interior das garrafas, fazendo uma circulação de bolhas onde a água é empurrada para cima, e a água a ser filtrada entra na garrafa em um sistema dinâmico de circulação de água. As bactérias que se instalam no filtro irão reduzir a matéria orgânica (nutrientes nitrogenados), e o formato de cada tampa reduz a velocidade de matéria particulada dentro do filtro, diminuindo a turbidez, e concentrando esta matéria orgânica particulada, e outros detritos, dentro do filtro. Isto torna os filtros mais leves e baratos, substituindo mídias tradicionais (como as feitas com cerâmica), e reduzindo o descarte de tampas plásticas no meio ambiente, dando um reuso para este tipo de material. O experimento foi conduzido em três tanques de 20 litros, abastecidos com água de efluentes de piscicultura oriunda da Estação de Piscicultura Continental Johei Koike, na UFRPE. Os dados físico-químicos foram avaliados a cada 3 dias. Os resultados apontam que houve estabilização de pH, onde a água tinha inicialmente pH de 6 (em média), para 7. Houve melhora da transparência, e melhora na degradação da amônia total e nitrito, fatores chave na qualidade de água, visando melhoria nas condições de manejo e produtividade em aquacultura. Tue, 01 Oct 2024 00:00:00 GMT https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6331 2024-10-01T00:00:00Z https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6316 Título: Armazenamento pós-colheita da palma forrageira afeta o índice de apodrecimento e a composição química dos cladódios? Autor: Felix, Thamyres Priscylla Silva de Oliveira Resumo: A palma forrageira é um importante recurso forrageiro, entretanto colheitas diárias e manuais aumentam os custos com mão de obra e transporte. Objetivou-se determinar o efeito do armazenamento pós-colheita na composição química e o índice de apodrecimento dos cladódios das palmas forrageiras Opuntia cochenillifera (L.) Mill cv. Miúda e Opuntia stricta (Haw.) Haw. cv. Orelha de Elefante Mexicana. O experimento foi conduzido na Fazenda Prof. Antônio de Pádua Maranhão Fernandes da UFRPE, em Garanhuns/PE. A palma foi oriunda de palmal estabelecido na Fazenda, colhido com um ano de idade, pela manhã, as plantas inteiras foram amontoadas em montes. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com medidas repetidas no tempo, os tratamentos experimentais corresponderam a oito períodos de armazenamento pós-colheita (0, 8, 16, 24, 32, 40, 48 e 56 dias). O armazenamento foi realizado em galpão aberto lateralmente e ventilado, e os cladódios ficavam em cima de estrados de madeira. Durante o período de avaliação, a temperatura interna do galpão tevê média de 24,9 C° (Máxima 27,1 C° e Mínima 23,2C°). A umidade relativa do ar variou de 64 a 79%. As amostras para análise da composição química foram compostas por cladódios de diferentes ordens e colhidas nas distintas posições no monte. Avaliou-se o teor de Matéria Seca (MS), Proteína Bruta (PB), Extrato Etéreo (EE), Matéria Mineral (MM), Matéria Orgânica (MO), Carboidratos Totais (CT), Carboidratos não Fibrosos (CNF); Carboidratos Solúveis em Água (CSA), Fibra em Detergente Neutro (FDN), Fibra em Detergente Ácido (FDA), Lignina em Detergente Ácido (LDA). Para a análise de deterioração dos cladódios foram efetuadas observações visuais ao final de cada tempo de armazenamento pós-colheita, utilizando-se escala variando de 1 a 5. Para verificar normalidade os dados foram submetidos ao teste de Shapiro-Wilk e qui-quadrado para podridão. Para composição química a palma forrageira cv. Orelha de Elefante Mexicana, observou-se efeito significativo para os teores de MS, MM, CNF, CSA, FDN, FDA, LDA e Celulose, enquanto para os teores de PB, EE, MO, CT, Hemicelulose, Taninos Condensados e Fenóis totais, não se observou efeito significativo. Para a palma forrageira cv. Miúda, observou-se efeito significativo para os teores de MS, PB, EE, CNF, CSA, FDN, FDA, LDA, Celulose e Hemicelulose, enquanto para os teores de MM, MO, CT, Taninos Condensados e fenóis totais não se verificou efeito significativo. A palma forrageira cv. Miúda pode ser armazenada até 32 dias pós-colheita, com pouca variação de composição química e menor índice de apodrecimento. Já a palma forrageira cv. Orelha de Elefante Mexicana pode ser armazenada até 56 dias pós-colheita, com menor nível de deterioração pós-colheita. Wed, 18 Sep 2024 00:00:00 GMT https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/6316 2024-09-18T00:00:00Z