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https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/3596
Título: | Relatório de estágio em bistrô no bairro de Casa Forte na cidade do Recife. |
Autor: | Albuquerque, Felipe Lucena Carneiro de |
Endereco Lattes do autor: | http://lattes.cnpq.br/8550204054903089 |
Orientador: | Veríssimo, Caio Monteiro |
Endereco Lattes do orientador : | http://lattes.cnpq.br/6964505312874925 |
Palavras-chave: | Restaurantes;Culinária francesa;Culinária italiana |
Data do documento: | 15-Jul-2021 |
Citação: | Albuquerque, Felipe Lucena Carneiro de. Relatório de estágio em bistrô no bairro de Casa Forte na cidade do Recife. 2021. 34 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2021. |
Resumo: | O ato de comer aproxima as pessoas à medida que é uma necessidade inerente ao ser, mas ao mesmo tempo traz distinção ao hierarquizar socialmente o que se come e como se come. A busca por alimento para satisfazer tanto as necessidades físicas quanto estéticas é um catalisador para a variedade exponencial de restaurantes. Localizado no tradicional bairro de Casa Forte, no Recife, o Nez Bistrô se mantém de forma consistente como um dos melhores restaurantes da cidade desde 2007, sendo sinônimo de uma cozinha franco-italiana de qualidade atraindo um público exigente para o seu salão. Neste contexto, este trabalho tem o objetivo de relatar a experiência vivenciada durante o Estágio Supervisionado Obrigatório realizado no Nez Bistrô durante a pandemia do Sars-CoV-2 no período de 17/08/2020 a 13/11/2020, quando todos se viram desafiados em sua sobrevivência e, em especial, o setor econômico de alimentação que precisou se reinventar para manter-se funcionando. |
URI: | https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/3596 |
Aparece nas coleções: | TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede) |
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