Relatório de estágio realizado em bar e restaurante especializado em cervejas artesanais na cidade de Recife

Batinga, Felipe Caetano dos Santos

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.advisor	Costa, Ana Carolina dos Santos	-
dc.contributor.author	Batinga, Felipe Caetano dos Santos	-
dc.date.accessioned	2022-11-24T15:29:16Z	-
dc.date.available	2022-11-24T15:29:16Z	-
dc.date.issued	2021-07-15	-
dc.identifier.citation	BATINGA, Felipe Caetano dos Santos. Relatório de estágio realizado em bar e restaurante especializado em cervejas artesanais na cidade de Recife. 2021. 26 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Gastronomia) - Departamento de Tecnologia Rural, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2021.	pt_BR
dc.identifier.uri	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/3595	-
dc.description	A Gastronomia é compreendida pela inter-relação entre todos os aspectos culturais, físicos e sociológicos que compõem a sociedade humana. Os serviços de alimentação, por sua vez, são condutores da Gastronomia em suas várias tipicidades, seja em um restaurante, padaria, café ou bar. Nos serviços de bares, a cerveja está entre as bebidas alcoólicas mais consumidas, com o consumo de cervejas artesanais ganhando espaço no Brasil. Contudo, o crescimento do setor foi impactado significativamente com a pandemia do coronavírus (COVID-19). Diante disso, este trabalho teve como objetivo relatar as principais atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório, em meio à pandemia do coronavírus, na cozinha de um Bar e Restaurante especializado em cervejas artesanais. As atividades no estágio foram realizadas na cozinha auxiliando a equipe e o chefe de cozinha, referente ao porcionamento de alimentos, utilização do vácuo, no preparo do torresmo, alguns molhos e na limpeza da cozinha e dos equipamentos. O estágio proporcionou uma vivência rica em conhecimentos práticos, reforçando os conhecimentos adquiridos e indo além das experiências vividas na Universidade, contudo, foi uma experiência desafiadora com a pandemia do COVID-19, expondo os riscos sanitários e a responsabilidade na produção de alimentos.	pt_BR
dc.format.extent	26 f.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	Atribuição-SemDerivações 4.0 Internacional (CC BY-ND 4.0)	pt_BR
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.pt_BR	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Restaurantes	pt_BR
dc.subject	Serviço de Alimentação	pt_BR
dc.subject	COVID-19, Pandemia de	pt_BR
dc.title	Relatório de estágio realizado em bar e restaurante especializado em cervejas artesanais na cidade de Recife	pt_BR
dc.type	bachelorThesis	pt_BR
dc.contributor.authorLattes	http://lattes.cnpq.br/5895461838879414	pt_BR
dc.contributor.advisorLattes	http://lattes.cnpq.br/8927435119035218	pt_BR
dc.degree.level	Graduacao	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.degree.local	Recife	pt_BR
dc.degree.grantor	Universidade Federal Rural de Pernambuco	pt_BR
dc.degree.graduation	Bacharelado em Gastronomia	pt_BR
dc.degree.departament	Departamento de Tecnologia Rural	pt_BR
Aparece nas coleções:	TCC - Bacharelado em Gastronomia (Sede)

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Arquivo	Descrição	Tamanho	Formato
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