Título:	Identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) no fluxograma do camarão dentro da indústria de beneficiamento
Autor:	Pessoa, Camila Araújo Sousa de Sá
Endereco Lattes do autor:	http://lattes.cnpq.br/1790466185931509
Orientador:	Moura, Andrea Paiva Botelho Lapenda de
Endereco Lattes do orientador :	http://lattes.cnpq.br/6414540974581675
Palavras-chave:	Segurança alimentar;Crustáceos;Controle de qualidade
Data do documento:	10-Jul-2019
Citação:	PESSOA, Camila Araújo Sousa de Sá. Identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) no fluxograma do camarão dentro da Indústria de Beneficiamento. 2019. 41 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Medicina Veterinária) - Departamento de Medicina Veterinária, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, 2019.
Resumo:	Atualmente os consumidores têm demonstrado cada vez mais interesse por alimentos seguros e de qualidade, este aumento na demanda gera também um mercado mais inovador e competitivo. Possuir um serviço de qualidade adequado é essencial para a empresa não colocar em risco a saúde do consumidor, além de impulsionar o atendimento às expectativas dos clientes. Como base no exposto, o Estágio Supervisionado Obrigatório foi realizado com fundamentação teórica em literaturas, legislações e em fatos observados durante a etapa prática realizada no setor de Controle de Qualidade (CQ) da Carapitanga Indústria de Pescados do Brasil. Objetivou-se acompanhar as atividades desenvolvidas por toda a equipe do CQ, acompanhando toda a rotina, auxiliando no processo de avaliação sensorial do pescado e no preenchimento de planilhas e controles referente à qualidade. É possível afirmar que os conhecimentos adquiridos neste estagio foram fundamentais para a formação acadêmica da graduação em Medicina Veterinária, a qual trouxe uma experiência imprescindível para a área de trabalho pretendida.
URI:	https://repository.ufrpe.br/handle/123456789/1651
Aparece nas coleções:	TCC - Medicina Veterinária (Sede)

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